Utilize este identificador para referenciar este registo:
http://hdl.handle.net/10773/7856| Título: | Thermal inactivation of pectin methylesterase from peppers (Capsicum annum) |
| Autor: | Castro, S. M. Van Loey, A. Saraiva, J. Smout, C. Hendrickx, M. |
| Palavras-chave: | Thermal inactivation Pectin methylesterase Peppers (Capsicum annum) |
| Data: | 2003 |
| Editora: | Universiteit Gent |
| Resumo: | Pectin methylesterase (PME) from green bell peppers (Capsicum annuum) was extracted and purified. Isothermal inactivation of purified pepper PME at pH 7.5 could be described by a fractional conversion model for lower temperatures (55-57°C) and a biphasic model for higher temperatures (58-70°C). |
| Peer review: | yes |
| URI: | http://hdl.handle.net/10773/7856 |
| ISSN: | 1379-1176 |
| Versão do Editor: | http://www.ugent.be/en |
| Aparece nas coleções: | QOPNA - Comunicações |
Ficheiros deste registo:
| Ficheiro | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 7 Proc I 2003 BiolSciences Sonia.pdf | 2.45 MB | Adobe PDF | Ver/Abrir |
Todos os registos no repositório estão protegidos por leis de copyright, com todos os direitos reservados.