Análise de estudos de avaliação de ciclo de vida para os lacticínios

Abstract

Este trabalho pretende efectuar a comparação de diferentes estudos que utilizam a Avaliação de Ciclo de Vida como instrumento de análise para o sector de lacticínios e respectivos produtos lácteos. Tendo em conta estudos publicados para o sector, são incluídos nesta análise estudos que avaliam os impactes associados à produção de leite cru e produção de produtos lácteos (leite industrial UHT, queijo e iogurtes) de diversos países. Após a análise efectuada, verifica-se que a fase de produção de leite cru ao nível das explorações representa maior contribuição de impactes ambientais para o sector, em relação à fase de processamento do leite.

This work aims to make the comparison of different studies that use Life Cycle Assessment as an analytical tool for the dairy sector. In view of published studies for the sector there are included in this review studies that evaluate environmental impacts associated to raw milk production and dairy proccess (industrial milk UHT, cheese and yogurt), from different countries. In the end, it appears that the raw milk production at farm level pose the greatest environmental impacts for the sector.