Estudo da composição mineral e da acumulação de metais em pregado (Scophthalmus maximus) criado em sistema de recirculação

Abstract

A estabilização e mesmo declínio das capturas de peixe deram lugar à crescente importância global da aquicultura. A informação sobre aspectos relacionados com a sanidade e qualidade do peixe enquanto alimento humano é ainda escassa, pelo que se toma necessário monitorizar a estabulação das espécies cultivadas. O presente trabalho refere-se à quantificação de alguns elementos químicos não essenciais ou tóxicos (chumbo, mercúrio, cádmio, arsénio), e essenciais (zinco, cobre, ferro, manganês, fósforo, magnésio), num sistema de cultura de pregado (Scophthalmus maximus) em recirculação. Em Janeiro e Fevereiro de 2002 recolheram-se 3 grupos de 5 peixes com pesos entre 1900 e 2100 g, com uma idade aproximada de 2 anos, e 3 grupos dê 5 peixes com pesos entre 150 a 170 g e cerca de 6 meses. Os exemplares foram dissecados, tendo-se analisado conjuntamente a massa muscular e as vísceras (fígado, rim e intestino) de todos os exemplares de cada grupo. Foram também efectuadas determinações dos referidos elementos na água e no sedimento, recolhidos em vários pontos do sistema de recirculação, e no alimento composto consumido pelos peixes. As concentrações dos elementos foram mais elevadas nos exemplares de menor biomassa do que nos de maior biomassa, à excepção do chumbo e do zinco, para os quais não se verificou diferença significativa, e do arsénio, para o qual se registou o inverso. Os teores de cádmio registados estiveram acima do limite legalmente definido para as partes edíveis de pregado. Os resultados foram discutidos numa perspectiva de Saúde Pública, atendendo à legislação vigente e a orientações de organizações com projecção internacional sobre segurança alimentar e ambiental.

The stabilisation and decline of capture fisheries throughout most of the world have given place to the increasing global importance of aquaculture. The information about certain aspects of fish health and quality as human food is still scarce so, there is a need to control the species under culture. The present work deals with the quantification of some non essential or toxic (lead, mercury, cadmium, arsenic) and essential (zinc, copper, iron, manganese, phosphorus, magnesium) chemical elements in a recirculating system for the culture of turbot (Scophthalmus maximus). Three groups of five fishes weighting from 1900 to 2100 g, with about 2 years of age, and three groups of five fishes weighting from 150 to 170 g, with about 6 months, were sampled in January and February of 2002. The exemplars were dissected and the muscular mass and viscera (liver, kidney and intestine) of all the exemplars in each group were analysed conjointly. Determinations of the chemical elements were effectuated in the water and on the sediment at some points of the recirculation system and also in the fish feed. The concentration of the chemical elements were higher in the exemplars with the lowest biomass, with exception to the lead, arsenic and zinc. The cadmium contents recorded were above the legal limit established for the edible parts of turbot. The results were discussed in a Public Health perspective taking in consideration the actual legislation and the recommendations from certain organisations recognised internationally concerning alimentary and environmental safety.