Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10773/15107
Title: Avaliação de ambiente frio e sensação térmica de trabalhadores: estudo de caso numa empresa de bacalhau
Author: Tavares, Isabel Martins
Advisor: Teixeira, Leonor
Talaia, Mário de Almeida Rodrigues
Keywords: Engenharia e gestão industrial
Indústria alimentar
Alimentos congelados - Bacalhau
Ambiente de trabalho - Frio
Defense Date: 2014
Publisher: Universidade de Aveiro
Abstract: Qualquer atividade humana é influenciada pelo ambiente de trabalho na qual é desenvolvida. O aumento da competitividade, a diminuição de acidentes de trabalho e do absentismo por doenças profissionais são objetivos que devem ser considerados pelas empresas, independentemente do setor de produção. A satisfação de todos os trabalhadores inseridos num ambiente térmico é uma tarefa “quase” impossível, pois um ambiente termicamente confortável para uma pessoa pode ser desconfortável para outra. Assim, o ideal seria criar um ambiente térmico que satisfizesse o maior número de trabalhadores. Como tal, a avaliação de conforto térmico implica um certo grau de subjetividade e requer a análise de dois aspetos: físicos (ambiente térmico) e subjetivos (estado de espírito do individuo). É neste contexto que o presente projeto se encontra inserido, tendo como objetivo analisar o padrão de sensação térmica de uma secção de embalamento de bacalhau demolhado ultracongelado, a identificação de postos de trabalho mais vulneráveis ao stress térmico e, ainda, a avaliação da sensação térmica real dos trabalhadores, tendo por base as condições ambientais e a perceção dos trabalhadores. A sensação térmica real dos trabalhadores foi medida com base numa escala de cores e complementada com um questionário. Um conjunto de dados termohigrometricos foram recolhidos através de um instrumento de medida denominado “Center 317 – temperature humidity meter”. Aos dados recolhidos aplicaram-se os índices térmicos ITH, EsConTer, e PPD, para conhecer o padrão de sensação térmica da secção e da insatisfação dos trabalhadores. Estes índices mostraram-se bastante concordantes quanto aos resultados obtidos, traduzindo de uma forma bastante fiável o padrão do ambiente térmico. Os resultados obtidos mostraram, ainda, que o padrão de sensação térmica depende do tipo de embalamento, que influencia a sensação térmica dos trabalhadores.
Any human activity is influenced by the work environment in which it is developed. Increased competitiveness, the reduction of occupational accidents and occupational diseases absenteeism are objectives that should be considered by organizations, regardless of the production sector. The satisfaction of all workers housed in a thermal environment is an "almost" impossible task because a thermally comfortable environment for one person may be uncomfortable for another. Therefore, the ideal would be to create a thermal environment that satisfies the largest numbers of workers. As such, the evaluation of thermal comfort implies a certain degree of subjectivity and requires the analysis of two aspects: physical (thermal environment) and subjective aspects (state of mind of the individual). It is in this context that the present project is inserted, aiming to analyze the pattern of thermal sensation of a packaging section of quick-frozen desalted codfish, discover the location of the most vulnerable workstations to thermal stress and still the evaluation of the real thermal sensation of workers, based on the environmental conditions and on the perception of workers. The real thermal sensation of workers was measured based on a scale of colours and using a questionnaire. A set of thermohygrometric data were collected using a measurement instrument termed “Center 317 – temperature humidity meter”. To the data were applied the indices ITH, EsConTer and PPD to discover the standard of thermal sensation of the section and the dissatisfaction of workers. These indices were quite agree on the results obtained, translating a fairly reliable pattern of the thermal environment. The results also showed that the pattern of thermal sensation depends on the type of packaging, which influences the thermal sensation of the workers.
Description: Mestrado em Engenharia e Gestão Industrial
URI: http://hdl.handle.net/10773/15107
Appears in Collections:DEGEIT - Dissertações de mestrado
UA - Dissertações de mestrado



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